进入冬季，是宴请、聚餐、药膳进补的高峰期。为防止食品安全事故的发生，确保广大人民群众的饮食和生命安全。香格里拉市食品安全委员会发布如下预警公告：

一、强化农村自办宴席管理。广大群众自办群体性宴席须严格按照农村自办宴席管理规定，提前24小时向所在村（居）委会申报备案，举办宴席过程中要保持周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官异常的原辅材料，妥善保管杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等有毒有害物品，正确加工贮藏食物，做好餐饮具、用具的消毒保洁。

二、强化加工操作，严把三关。餐饮服务单位、农村自办宴席以及学校、机关、企业、工地食堂等集体用餐单位，严禁加工食用草乌、附片等毒性中药材；集体餐饮使用的食品原料、烹制加工方法、餐饮环境须符合安全卫生要求。各餐饮单位、大型聚餐及自办宴席组织者应把好“三关”：一是把好原料关。不购买、加工、出售腐败变质、死禽畜肉等物，保证食品加工过程和环节符合食品卫生要求及应有的卫生条件，要选择新鲜的原料。二是把好贮存关。食物需要贮存时，应放在干燥、通风、温度较低的地方，生、熟食要单独存放，并注意冰箱贮存食物时间不能过长，及时除臭、消毒。三是把好烹调关。制作凉菜时，原料必须新鲜、卫生，所用刀具、菜板必须专用或彻底清洗干净，定期消毒；制作炒菜时，要彻底清除食物中可能污染的细菌，不过分追求鲜嫩；餐具每次用后应消毒。

三、草乌、附片是毒性较强的中药材，国务院巳将其列入“医疗用毒性药品”进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用，擅自加工食用草乌、附子有中毒的危险。

四、强化监管、严查违法行为。各级食品药品监督管理局、市场监督管理局，应加强对餐饮经营单位、农村自办宴席以及学校、工地食堂等各种各类型集中供餐单位的监管，一经发现违法违规行为，严肃查处，同时，广泛向本辖区公众宣传预防食物中毒的知识，严防食物中毒事故的发生。

四、安全吃火锅。火锅是冬季受欢迎的餐饮方式，菜品多是生品上桌，自己煮着吃，很容易由于操作不当，造成食物中毒。因此，无论是在家或是到外面吃火锅，要注意菜品的选料要新鲜、卫生，各种菜肴应煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分开，每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食，要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。

五、预防旋毛虫疾病。我省群众杀年猪、亲朋好友聚会等聚餐素有食用红肉、剁生的习俗，用于制做红肉、剁生的生血生肉多数未经过检疫，若食用了含有旋毛虫的红肉、剁生，极易感染旋毛虫疾病，导致生命危险。建议聚餐时不加工食用未经检疫的红肉、剁生等高风险食品。

六、广大人民群众，一旦发生食物中毒，要立即到医疗机构进行救治，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，予以保存，并保护好现场。各级各部门要认真执行食品安全突发事件报告制度，若发生中毒事件，及时向当地卫生计生部门、食品药品监管部门报告。